Lasaña de mariscos

Receta de lasaña de mariscos

No es la típica receta de lasaña; de hecho, la lasaña de mariscos es una lasaña sin bechamel con relleno de verduras, centollo y langostinos. ¡Descomunal!

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¿Cómo hacer lasaña de mariscos?

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Para hacer esta lasaña de mariscos sin bechamel, empezamos cociendo el centollo en agua hirviendo con sal. 10 minutos serán suficientes.

2

Luego, vamos a sacar la carne del centollo machando con un martillo el marisco envuelto en un paño. Por otro lado, trituramos todo el interior del cuerpo del centollo y lo reservamos todo.

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Para el relleno de la lasaña de mariscos, hacemos un pochado con la cebolla y los dos tipos de pimientos muy picaditos, y cuando esté todo bien sofrito, retiramos tres cucharadas y seguimos echando a la sartén la carne del centollo desmigada, junto con un chorrito de brandy. Podéis flambear un poco, o bien dejar que reduzca el alcohol unos minutos.

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A este sofrito del lasaña de mariscos le echamos también parte de los jugos que obtuvimos del cuerpo del centollo, y una cucharada de salsa de tomate. Rehogamos un par de minutos, y lo retiramos.

5

Con las cucharadas de sofrito que sacamos de la sartén, y las cabezas de los langostinos, vamos a hacer un rehogadido al que añadiremos el resto de la salsa del cuerpo del centollo, tres cucharadas de tomate y medio vasito de agua. Después de unos minutos en el fuego, colaremos la salsa y la reservaremos.

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Por último, coceremos los langostinos en agua con sal por un lado (dos minutos) y las láminas de pasta para lasaña, por otro.

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Para montar la lasaña de mariscos, pondremos en el fondo del plato una lámina de lasaña que cubriremos con el sofrito. Sobre éste, pondremos unos tres langostinos enteros; cubriremos con otra lámina de pasta, y repetiremos la operación tres veces.

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Coronaremos la última capa de lasaña de mariscos con un poco de sofrito de centollo, un langostino, y alguna hierba para decorar, y la acompañaremos con la salsa.

Foto y fuente: Josemari (Cocinar para los amigos)

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